1. 小尾羊，小尾羊的平均寿命？

小尾寒羊的寿命一般在十年以上，一般情况下不会养殖那么长

时间，如果是育肥养殖一般六七个月就可以出栏，繁育母羊一般在5--6年

2. 粉蒸羊肉要如何做才好吃？

【粉蒸羊肉要如何做才好吃】

大家好，我是川厨沈俊豪，今天我来回答这个关于“粉蒸羊肉要如何做才好吃”这个问题，我的回答如下：

“粉蒸”是中国烹饪中一种特殊的制作食物的方法，它可以代表一种烹调技术，也可以说是一种制作方法，其中“粉”指的就是将大米炒香后打碎而制成的米粉，蒸指的就是我们的一种烹煮方式。

粉蒸系列的菜式，适用性广，可以使动物性原料，植物性原料，先将需要制作的原料腌制后裹上米粉，再利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使其成熟，粉蒸的菜式具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味等特点。

今天我给大家带来的就是粉蒸羊肉的制作技术，话不多说，一起做起来吧！

准备主辅料准备新鲜的羊腿肉500克，清洗干净后改刀成厚薄均匀的片，这里我们可以切薄一点，便于成熟。准备红薯300克，去皮后清洗干净，改刀成滚刀块块备用取老姜10克切成姜沫，小葱切碎，郫县豆瓣酱10克剁碎，红油5克，南乳酱3克备用。

小技巧：

1.这里的羊肉我们是用来蒸制，所以尽量选择生长时间短一点的羔羊肉最好，并取羊腿肉，用刀剔干净筋膜，这样才可以保证在一定时间内将羊肉蒸熟。

2.我们选用的是红薯来垫底，红薯口味香甜软糯，是粉蒸菜式非常经典的搭配，同时我们也可以选择其他的淀粉含量高的植物性原料，比如土豆，香芋，山药等。

3.注意我们准备的腌料中，不能加大蒜，因为大蒜会抢走羊肉的本味，同时老姜沫和小葱沫一定要剁得够碎，才不会影响口感，郫县豆瓣酱也要剁碎后用小火炒香出色后才能使用。

4.今天我们制作的是川式的粉蒸羊肉，成菜红亮，微辣浓香，主要的区别就再去腌制的酱料使用了郫县豆瓣酱和红油；朋友们也可以用海鲜酱，南乳酱，蚝油等酱料来搭配腌制，制作成酱香回甜的酱香粉蒸羊肉。

准备蒸肉粉首先我们取普通的大米500克，再取糯米100克，混合均匀备用；另准备干辣椒节5克，干花椒5克，香叶2克，桂皮2克，八角2克，小茴香2克备用。将锅内水分擦干，空锅倒入准备好的大米，起小火，用铲子翻炒，直至大米表皮微黄，米香浓郁的时候，加入准备好的香料，继续小火炒制干辣椒节酥脆时，即可停火。将炒好的米放入石臼中，捣成蒸肉粉，注意要保留一定的颗粒感，不能太碎，也可以用机器来打，不过需要注意的是要将机器的筛子换成大一点的，不可打成粉末。

小技巧：

1.朋友们可能注意到，我们在准备大米的时候，每一斤大米添加了十分之一份糯米，这是为了增加蒸肉粉的粘性和附着性，但是不可以全部用糯米哦，不然成菜后没有层次和立体感，同时口感也会非常的粘稠。

2.加入香料可以增加蒸肉粉的香味，起到祛异增香的作用，但需要注意的是不可多加，不然会抢走米的香味，反客为主，达不到好的效果，这也是川式粉蒸肉的一大特点；同时如果喜欢吃辣一点，可以适当的多加一点干辣椒。

3.炒制的时候需要注意火候的控制，全程都要小火，并且要不停的翻炒，切忌炒糊，如果感觉锅中温度过高，可以采用暂时熄火或者端离火口并继续翻炒的方式来降低温度。

开始制作首先将改刀切好的羊肉放入盆中，加入姜葱沫拌匀，随后加入料酒5克，清水20克，抓拌至羊肉吸水后，再放入炒好的郫县豆瓣酱，红油，南乳酱，鸡粉搅拌均匀，最后放入适量的蒸肉粉，拌匀备用。将红薯加入少量水打湿后也加入蒸肉粉拌匀，取竹制蒸笼一个，先将红薯均匀的铺开，随后再将羊肉均匀的摆在红薯上面。锅内烧水，水开上大蒸汽后，放入羊肉，加盖，大火足气蒸制半个小时，随后端出放入盘中撒上葱花即可。

小技巧：

1.羊肉和红薯都要加入足够的蒸肉粉，使其包裹均匀，这样成菜后才饱满松软；在腌制羊肉的时候，水和料酒应该分三次加入，每加一次水都要充分的搅拌，以便于羊肉吸收水分，口感才会滑嫩。

2.由于这里使用了郫县豆瓣酱，含有一定的盐分，所以在腌制时不用再加入食盐，以免过咸；在上粉过后，应该再加入少量的水拌匀，可以起到滋润，促进蒸肉粉吸附的作用，保证了口感和外观形象。

3.蒸制时一定要大火足气，中途不能开盖泄气，一次性蒸够时间，以保证不上水，原汁原味；同时用竹制的蒸笼来盛放，具有透气，清香的特点，还可以在蒸笼底部垫一张用水泡好的干荷叶，增加清香味。

知识拓展—关于蒸菜

据资料记载，“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。

蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。

结语

一道口感丰富，肉香浓郁的粉蒸羊肉，你学会了吗？希望可以帮助到大家，喜欢作者的可以关注头条川厨沈俊豪，更多优质原创美食干货内容，都在我的主页哦！@川厨沈俊豪 @头条美食联盟 @青云计划

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100、权金城国际餐饮管理

4. 包头羊蝎子火锅哪家最好？

小尾羊的羊蝎子非常不错，软嫩特别的香，量还特别的足，服务态度也特别的好，环境干净整洁，在我们包头也是远近闻名的，一般大一点的聚餐，我们都去那个地方档次算比较高的。

5. 舟山定海便宜又好吃的自助餐哪里比较好？

火锅的话，在工农路有一家小尾羊，中午38/人，晚上48/人。

我觉得菜品种有些少，但是味道还可以。

烧烤的话路易莲花下面的大熙达可以，基本上喜欢吃的烤肉之类的都有，59一个人，还要加8块钱的碳。

喝茶的话，推荐你去金海饭店旁边的钱塘茶人，那里我去过还好，50一个人。但是你要早点去的，晚了就没菜了。

现在定海最火爆的自助餐肯定是怡东凯丽了，不是98，现在涨价了是118一个，但是环境不错的。搞活动买10张送3张餐券。

你可以跟人家拼着买。算下来90一个人。

PS.我说的都是晚餐哦，中午我都没去吃过。据说菜都比较少

6. 餐饮行业十大品牌都有哪些？

十大餐饮品牌榜中榜/中国十大餐饮企业1 肯德基 (全球快餐连锁品牌) 中国百胜餐饮集团2 麦当劳 (全球快餐连锁品牌) 麦当劳(中国)有限公司3 小肥羊 (中国餐饮连锁品牌) 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司4 德克士 (全球快餐连锁品牌) 天津德克士食品开发有限公司5 全聚德 (中国驰名商标) 中国全聚德(集团)股份有限公司6 小尾羊 (中国餐饮连锁品牌) 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司7 吉野家 (全球快餐连锁品牌) 北京吉野家快餐有限公司8 狗不理 (中国驰名商标 ) 狗不理快餐有限公司9 谭鱼头 (首家餐饮上市公司) 成都谭鱼头投资股份有限公司10 海港 (中国餐饮连锁品牌) 海港饮食管理集团

7. 包头青山区有什么好吃的饭？

1、大福林饭店

1934年，大福林饭店创办于天津南市建物街120号，当时是天津地区最为繁华的商业地段。1956年7月23日为响应国务院号召，支援包钢建设，在创始人李德明的带领下，38人全部离乡西行，来到塞外包头安营扎寨。大福林人通过创新经营方式，参加各种食品展览会，拓宽视野，与包头当地菜品结合等策略，最终在塞外钢城立住了脚，得到了包头人民的信任和尊敬。值得推荐的菜品有：松鼠鱼、火锅烤肉、包子烧麦、土豆炖羊肉、烤五花肉、骨肉相连、猪脊骨、糖醋小排等。地址：文化路小尾羊大厦对面。

地址：内蒙古自治区包头市青山区文化路小尾羊大厦对面（文化路店）

2、小肥羊火锅

“小肥羊火锅”改变延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，采用“不蘸小料涮羊肉”的新食法。锅底汤料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羔羊”，二者珠联璧合，形成了以“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”为蒙古民族餐饮文化特色的火锅新品牌。值得推荐的菜品有：涮羊肉、手工现切羔羊肉、有机羊肉、东北宽粉、招牌酸奶饼、豪气羔羊肋腹肉、滋补鸳鸯锅、凉拌莜面等。地址：乌兰道9号 。

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地址：内蒙古自治区包头市昆都仑区乌兰道9号（包头总店）

3、小尾羊

欢乐牧场自助餐厅是内蒙古小尾羊餐饮连锁旗下的品牌，餐厅形式新颖，欢乐时尚，通过自助式烧、烤、涮的方式，为消费者提供上百种的食品选择，既可畅食火锅，也可自助烧烤，同时还可以开怀畅饮，欢乐牧场自助餐厅正成为亲朋好友聚会的新式首选，东西方饮食文化的交融，在这里可以尽情享受。值得推荐的菜品有：西盟精品羔羊肉、蒙古大串、鲜切羔羊腿肉、虾滑、幼香肥牛、上脑羊肉、肥牛刺身等。地址：文化路与赛音道交叉口东北角小尾羊大厦。

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地址：内蒙古自治区包头市青山区文化路77号小尾羊大厦四层

4、东北第一锹

东北第一锹是包头的一家网红餐厅，所有食材均来自自主生态养殖基地的天然活水鱼和有机果蔬，保证绿色、生态、健康，鱼承自然之气，蕴天地精华，为养生美食；东北第一锹以鱼为主打产品，更多特色菜品、私房小厨、炫彩美饮，让顾客来到就不会后悔。东北第一锹颠覆传统模式，黑陶古坛腌鱼锁住更多营养美味，避免营养流失；黑陶古坛内加入秘制底料、五椒提味，麻、辣、鲜、香，让人味蕾大开，食指大动。值得推荐的菜品有：网红海鲜锹、脆皮炸酸奶、网红第六锹、小锹金丝蛹、笨鸡炖榛蘑粉条、东北锅包肉、鲜虾爆脆骨等。地址：呼得木林大街与少先路交叉口北行30米路西。

5、品味老包头

品味老包头是包头超高人气地方菜馆，主打正宗的西北菜肴，葱爆羊肉、茄子煲、牛肉烩菜、大阪烧汁鲜香菇老包头全家福等都是这儿的招牌菜，特别是老板这儿的自制老酸奶，奶味很浓，顾客吃了都说好。另外，巴盟面筋、老包头传统过油肉、山药丸子、羊杂碎、酱牛肉、油酥大拉卷等也不失为精品，值得推荐哦！地址：钢铁大街10号中环国际底店农商银行往南50米。